Il panificio fasanese “L’Angolo del Gusto” inserito nella guida Gambero Rosso
Il fasanese Donato Potenza porta la tradizione nella più autorevole pubblicazione enogastronomica italiana
FASANO – Per la prima volta un panificio di Fasano entra nella Guida del Gambero Rosso. È il riconoscimento ottenuto da “L’Angolo del Gusto” di Pozzo Faceto, l’attività fondata e guidata da Donato Potenza, inserita nella più autorevole pubblicazione italiana dedicata al mondo enogastronomico. Un traguardo che premia un percorso fatto di ricerca, cura delle materie prime e una precisa identità produttiva costruita in oltre dieci anni di lavoro.
La presentazione della nuova edizione della guida si è tenuta nei giorni scorsi nell’ambito di “Rotte Mediterranee”, al porto di Napoli, appuntamento di riferimento per il comparto agroalimentare e della panificazione italiana.
Per il fasanese Donato Potenza si tratta di un riconoscimento dal valore particolare. La storia del suo percorso, infatti, nasce nel 2014 quasi come una scommessa. «Quando ho aperto il mio micro-panificio di appena trenta metri quadrati a Pozzo Faceto, in pochi credevano che un progetto del genere potesse funzionare in una piccola frazione. Devo tutto a me stesso, a chi ci ha creduto, alla mia famiglia che non ha mai fatto mancare il suo sostegno, ai miei affetti e non in ultimo al mio prezioso team», racconta il giovane imprenditore.
Dodici anni dopo, quel laboratorio artigianale è diventato una realtà strutturata che produce e distribuisce prodotti da forno e che richiama ogni giorno clienti provenienti anche da fuori territorio, attratti da una proposta fondata su qualità e artigianalità.
La filosofia produttiva dell’azienda si basa su alcuni principi ben definiti: l’utilizzo del lievito madre vivo, impiegato in circa l’80 per cento delle produzioni, la selezione rigorosa delle materie prime e la scelta di realizzare internamente l’intera linea dei prodotti da scaffale, seguendo direttamente ogni fase della lavorazione.
Alla menzione nella Guida del Gambero Rosso si aggiunge un altro importante risultato ottenuto negli ultimi mesi: il panificio di Pozzo Faceto è infatti entrato nella classifica delle trenta migliori colombe tradizionali d’Italia, ricevendo una speciale segnalazione per i grandi lievitati delle ricorrenze, una produzione che negli anni è diventata uno dei tratti distintivi dell’attività.
Il riconoscimento rappresenta oggi un punto di arrivo ma anche un nuovo punto di partenza.
L’ingresso dell’Angolo del Gusto nella Guida del Gambero Rosso segna così una tappa significativa non soltanto per l’impresa guidata da Donato Potenza, ma anche per l’intero territorio fasanese, che per la prima volta vede una propria realtà della panificazione artigianale ottenere una menzione in una delle pubblicazioni gastronomiche più autorevoli del Paese.
